Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепты

Как сделать шоколадную глазурь для торта?

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада – универсальный кондитерский декор. В зависимости от плотности ей можно залить всю поверхность десерта или сделать орнамент. Готовить массу принято из качественного шоколада, но есть и бюджетный рецепт глазури из какао.

Для приготовления применим любой сорт продукта (горький, темный, молочный, белый). Но, учитывая, что его придется плавить, присутствие начинок, орехов или изюма недопустимо. Пористые шоколадные плитки тоже не смогут дать нужного результата, ведь из-за особенностей структуры они хуже растапливаются и не дадут гладкую консистенцию.

  1. Рецепты шоколадной глазури
  2. Классический вариант шоколадной глазури
  3. Рецепт глазури на шоколаде
  4. Шоколадная глазурь на сметане
  5. Шоколадно-сливочная глазурь
  6. Диетическая шоколадная глазурь
  7. Карамельно-шоколадная глазурь
  8. Шоколадный ганаш
  9. Глазурь с ромом
  10. Шоколадная зеркальная глазурь
  11. Как украсить торт шоколадной глазурью

Шоколадная глазурь для торта из какао, рецепт которой использовали еще в далеком СССР, не теряет актуальности и сегодня. Доступный набор составляющих, плюс любимый с детства вкус – то, что нужно для украшения домашней выпечки.

16 рецептов зеркальной глазури

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных.

Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.

1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке:

-75 г воды
-150 г сахара
-150 г глюкозного сиропа 43%
-100 г сгущенного молока
-12 г желатина (180 блум) или 10 г желатина (200 блум)
-150 г белого шоколада (молочного, черного)
-краситель

Желатин в листьях залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая масса, ее потом используем всю).

Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу добавить краситель.
Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красителя. Пробить блендером.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь.

Рабочая температура 33-35С. Но ориентируйтесь на консистенцию глазури.

2. Глазурь с какао-порошком:

-25 г воды
-115 г жирных сливок
-160 г сахара
-50 г какао-порошка
-6 г желатина

Желатин замочить в холодной воде.

Воду, сливки и сахар довести до кипения. Добавить отжатый желатин.
Какао-порошок всыпать в стакан, вылить нашу кипящую смесь, пробить блендером.

Остудить в холодильнике ночь. Рабочая температура 35С.

3. Глазурь на шоколаде и сливках:

-265 г шоколад
-6 г желатина
-175 г жирных сливок
-40 г воды
-30 г глюкозного сиропа 43%
-25 г растительного масла без запаха
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить.

Сливки, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, добавить желатин, влить масло и пробить блендером. Рабочая температура 37С.

4. Цветная глазурь на сливках:

-180 г сахара
-45 г воды
-200 г сливок 35%
-45 г молока
-60 г глюкозного сиропа 43%
-6 г желатина

Желатин замочить в холодной воде. Сливки ,молоко довести до кипения.
Отдельно довести воду и сахар до 110С, добавить к сливкам и молоку.

Вмешать глюкозу, на огне довести до однородности. Добавить желатин.
Рабочая температура 30С.

5. Глазурь ягодная на пектине:

-90 г сахара
-8 г пектина NH
-15 г глюкозного сиропа 43%
-195 г ягодного пюре без косточек или сока
-145 г воды
-6 г желатина

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая.

Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 30С.

6. Глазурь на ягодном пюре:

-100 г ягодного пюре
-70 г молока
-45 г сливок 33%
-25 г сахара
-45 г глюкозного сиропа 43%
-320 г белого шоколада
-7 г желатина

Желатин замочить в холоднйо воде. Пюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до кипения, вылить шоколад.

Добавить желатин, пробить блендером. Рабочая температура 28С.

7. Глазурь на ягодном пюре. Вариант 2:

-500 г ягодного пюре
-2 стручка ванили
-160 г воды
-150 г глюкозного сиропа 43%
-185 г сахара
-18 г пектина NH
-50 г желатиновой массы
-80 г нейтральной глазури холодного приготовления

Воду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипения. Всыпать сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 2 минуты.

Добавить желатиновую массу и нетральную глазурь. Пробить блендером. Рабочая температура 70С.

8. Карамельная глазурь:

-170 г сахара
-140 г воды
-140 г жирных сливок
-23 г сахара
-14 г кукурузного крахмала
-7 г желатина

Сделать сухую карамель из 170 г сахара. Одновременно нагреть воду и сливки до кипения.

Вылить в готовую карамель, аккуратно размешать. Всыпать сахар (23г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту.

Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 25С.

9. Глазурь на сливках:

-180 г жирных сливок
-260 г сахара
-70 г воды
-20 г желатина
-краситель

Желатин замочить в холодной воде. Сахар и воду сварить до 120С, вылить в горячие сливки, постоянно помешивая.

Добавить желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 33-34С.

10. Шоколадная глазурь:

-130 г сахара
-130 г глюкозного сиропа 43%
-55 г воды
-10 г желатина
-71 г молока
-15 г сухого молока
-165 г шоколада
-краситель

Сахар, глюкозу и воду довести до кипения. Молоко смешать с сухими молоком, добавить в сахарный сироп, довести до кипения.

Добавить желатин, вылить на шоколад, добавить краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 27-28С.

11. Шоколадная глазурь №2:

-795 г сахара
-285 г воды
-160 г какао-порошка
-170 г сливок 33%
-27 г желатина
-100 г темного шоколада

Сахар, воду, какао, сливки довести до кипения. Добавить желатин.

Остудить до 67С, вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30С.

12. Шоколадная глазурь:

-360 г сахара
-120 г какао-порошка
-280 г воды
-210 г сливок
-22 г желатина

Засыпать сахар в кастрюлю, просеять сверху какао. Сделать в центре колощец, и, постоянно перемешивая, добавить воду.

Кастрюлю с пастой поставить на огонь и добавить сливки. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, готовить 3 минуты.

Снять с огня, добавить замоченный желатин.Процедить через сито. Рабочая температура 33-35С.

13. Шоколадная глазурь на сгущенном молоке:

-22,5 г желатина
-125 г воды
-225 г сахара
-225 г глюкозного сиропа 43%
-225 г белого шоколада
-160 г сгущенного молока
-90 г нейтральной глазури
-краситель

Сахар, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, сгущенное молоко и желатин.

Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь. Пробить блендером.

14. Глазурь с пралине:

-600 г миндального пралине
-300 г жирных сливок
-900 г нейтральной глазури
-100 г воды
-16 г желатина

Нейтральную глазурь нагреть до 70-80С. Сливки нагреть, добавить замоченный желатин, пралине. Пробить блендером.

Добавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером. Рабочая температура 35С.

15. Шоколадная глазурь:

-150 г воды
-250 г сахара
-100 г какао-порошка
-150 г жирных сливок
-15 г желатина

Воду и сахар нагреть до растворения сахара. Помешивая, всыпать какао-порошок, влить сливки. Довести до кипения, помешивая венчиком. Процедить через сито.

Охладить до 5-60С, добавить разбухший желатин.
Рабочая температура 27-28С.

16. Кофейная глазурь с шоколадом и карамелью:

-10 г желатина
-250 г мелкого сахара
-415 г жирных сливок
-125 г сгущенного молока
-165 г молочного шоколада
-84 г охлажденного эспрессо

Приготовить сухую карамель, залить горячими сливками. Добавить сгущенку, разбухший желатин, вылить на шоколад, добавить экспрессо. Пробить блендером. Рабочая температура 36-38С.

-500 г ягодного пюре
-2 стручка ванили
-160 г воды
-150 г глюкозного сиропа 43%
-185 г сахара
-18 г пектина NH
-50 г желатиновой массы
-80 г нейтральной глазури холодного приготовления

Цветная глазурь

Как сделать розовую глазурь для торта, а зеленую или черную? А золотую или голубую?

Любая цветная глазурь делается на основе белого шоколада и красителя желаемого цвета. Мы напишем рецепт желтой глазури, но он идентичен для любой другой, меняется только краситель.

Что нужно из ингредиентов:

  • белый шоколад, 300 грамм
  • сливочное масло, 45 грамм
  • натуральный краситель Luxomix желтый жирорастворимый 0040

Как готовить:

  • белый шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло
  • растапливаем шоколад с маслом на водяной бане
  • добавляем пищевой краситель для получения насыщенного цвета
  • все хорошо перемешиваем – глазурь готова!

Кстати, на основе цветной готовится и мраморная глазурь. Для этого используется несколько видов разноцветной глазури, а также специальный шпатель, с помощью которого делаются мраморные разводы.

Как готовить:

Примечание:

  • Сливки и сливочное масло должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника за пару часов до начала приготовления.
  • Сладость готовой глазури зависит от шоколада, поэтому чем темнее шоколад, тем менее сладкая глазурь.
  • Для приготовления глазури нельзя использовать пористый шоколад.

После приготовления доведите глазурь до рабочей температуры (40-45 градусов).

Зеркальная глазурь для торта из шоколада

Кондитерские изделия с глянцевой поверхностью всегда выглядят более привлекательно. На первый взгляд кажется, что приготовить такое покрытие самому в условиях домашней кухни практически невозможно. Но это совсем не так. Есть один интересный рецепт, с помощью которого можно легко сделать глазурь для торта действительно зеркальной.

Читайте также:  Штукатурка Ceresit CT 24 для ячеистого бетона

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 50 г питьевой воды;
  • по 100 г темного шоколада, инвертного сиропа и сахара;
  • 10 г зернового желатина + 60 мл воды;
  • 70 г сгущенки.

Готовить такую глазурь нужно поэтапно:

  1. Для начала залить желатин водой и отставить в сторону для набухания.
  2. В емкость, где будет готовиться глазурь, вылить сгущенку и засыпать шоколад, предварительно поломав его на куски.
  3. Добавить набухший за это время желатин.
  4. Отдельно в сотейнике соединить сахар с сиропом и водой. Поставить на плиту, медленно довести до кипения и варить не более двух минут. Температура смеси не должна превышать 103 градусов. Инвертный сироп можно сделать дома, смешав воду с сахарным песком и лимонкой. В процессе нагрева произойдет желаемая инверсия (расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу). Этот сироп увеличивает срок хранения глазури, препятствуя ее кристаллизации.
  5. Еще горячую массу залить в емкость с шоколадом и дать постоять 2 минуты, чтобы продукты хорошо прогрелись и «подружились».
  6. Перебить смесь блендером, установив аппарат на малые обороты. Должно быть как можно меньше пены.
  7. Готовую глазурь остудить. Оптимальная температура для такой смеси составляет от 32 до 35 градусов. Желательно подержать массу в холодильнике как минимум сутки.

Чтобы проверить качество глазури, можно подержать обычную ложку в морозильнике, а затем опустить ее в готовую смесь. Как масса будет выглядеть на ложке, такой она получится и на торте.

  1. Для начала залить желатин водой и отставить в сторону для набухания.
  2. В емкость, где будет готовиться глазурь, вылить сгущенку и засыпать шоколад, предварительно поломав его на куски.
  3. Добавить набухший за это время желатин.
  4. Отдельно в сотейнике соединить сахар с сиропом и водой. Поставить на плиту, медленно довести до кипения и варить не более двух минут. Температура смеси не должна превышать 103 градусов. Инвертный сироп можно сделать дома, смешав воду с сахарным песком и лимонкой. В процессе нагрева произойдет желаемая инверсия (расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу). Этот сироп увеличивает срок хранения глазури, препятствуя ее кристаллизации.
  5. Еще горячую массу залить в емкость с шоколадом и дать постоять 2 минуты, чтобы продукты хорошо прогрелись и «подружились».
  6. Перебить смесь блендером, установив аппарат на малые обороты. Должно быть как можно меньше пены.
  7. Готовую глазурь остудить. Оптимальная температура для такой смеси составляет от 32 до 35 градусов. Желательно подержать массу в холодильнике как минимум сутки.

Глазурь из белого шоколада

Особенность этой глазури в том, что она не имеет характерного для шоколада вкуса и ее можно подкрасить, получив любой оттенок.

Плитку растапливают так же, как и темный шоколад. Масса применяется в основном для заливки тортов. Она подойдет и для росписи пряников или печенья. Чтобы получить более кремовый состав, нужно взбить 3 ст. л. сливок с 1/3 стакана сахарной пудры, смешать с растопленным шоколадом и варить на пару несколько минут.


Глазурь с лимоном.

Виды глазури

  1. Сахарная. Смешать сахарную пудру с водой может даже ребенок, поэтому данный вид можно считать базовым. На 80% глазурь состоит из сахара, при застывании становится белой, хотя сироп можно закрасить соком.
  2. Кондитерская. Состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Этот вид глазури используют в пищевой промышленности, но назвать ее полезной сложно из-за сомнительных жиров. Шоколадная глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях — классический вариант, вкусный и несложный в приготовлении.
  3. Шоколадная. Кроме сахара и какао, содержит масло-какао — это обычный состав черного шоколада. Глазурь из белого шоколада содержит также молочный жир.

  • Как отключить платные подписки на Теле 2 с телефона через СМС, интернет онлайн или звонок оператору
  • Как вкусно приготовить скумбрию в духовке — рецепты с фото
  • Протрузия дисков позвоночника шейного отдела

Ингредиенты:

  • шоколад натуральный – 1 плитка;
  • сливочное масло – 40 гр;
  • жирные 30%-ные сливки – 3 ст.л.


Рецепты глазури из какао подробно описаны в статье Шоколадная глазурь из какао для торта своими руками

Правила приготовления шоколадно-молочной глазури

Include Me shortcode: file not found

Как и любые другие кондитерские изделия, шоколадно-молочная поливка имеет свои тонкости приготовления, о которых следует помнить и применять при приготовлении. Раскроем простые правила:

  • выбирайте шоколад без наполнителей (орехи, изюм, начинка);
  • пористый вид не всегда подойдет для рецептуры, так как зачастую дает более жидкую консистенцию при растапливании;
  • использовать можно любой тип этого лакомства – горький, белый, молочный;
  • в белый шоколад можно добавлять пищевой краситель, чтобы глазурь получалась необычного оттенка.

Если вы хотите работать с кулинарным шоколадом, то обращайте внимание на процентное содержание в нем масла какао. Такой продукт растапливается легче, соответственно, добиться нужной консистенции получится проще, но при этом вкусовые качества обыкновенной, купленной в магазине плитки этой сладости намного ярче.

Глазурь из шоколада и молока может готовиться и на основе кувертюра, при этом вы получите более гладкую текстуру.

В процессе топки шоколада важно использовать метод водяной бани. При этом нужно следить, чтобы дно посуды, в котором топится кондитерское изделие, не было покрыто кипящей водой. Старайтесь не превышать температуру массы свыше 40 градусов. Более высокие показатели приведут к тому, что на помадке появится белый налет, что испортит эстетический вид.

Миска, в которой будет топиться шоколад, должна быть немного больше по диаметру, чем посуда с водой. Это не позволит конденсату попасть в глазурь, что может привести к потере эластичности вашей помадки.

После приготовления глазури не снимайте посудину с водяной бани, достаточно выключить газ, и можно наносить помадку на кондитерское изделие, равномерно размазывая ее при помощи ножа, ложки или кисточки.

Запомните одно важное правило: посуда, в которой топится шоколад, должна быть идеально сухой. Даже одна капля воды может испортить продукт и не дать нужной консистенции.

Запомните одно важное правило: посуда, в которой топится шоколад, должна быть идеально сухой. Даже одна капля воды может испортить продукт и не дать нужной консистенции.

Шоколадная глазурь из шоколада

Я всегда поливала торты и кексы домашней шоколадной глазурью из какао. однако недавно обнаружила ещё более простой способ! И сейчас расскажу Вам, как сделать шоколадную глазурь из шоколада. Очень легко, быстро, а смотрится как красиво! Глазурь из молока и шоколада — отличный способ украшения выпечки, любой торт или кекс с ней становится в сто раз аппетитнее!

Такая глазурь хороша для поливки заварных пирожных. эклеров, глазировки шляпок печенья грибочки. потому что она более густая, чем глазурь из какао, быстрей застывает и не растекается. А как смотрится львовский сырник под шоколадной глазурью!

Снимаем глазурь с бани и тут же поливаем выпечку, размазывая ложкой или силиконовой щёточкой. Действуем быстро, чтобы глазурь в ковшике не успела снова застыть.

Безопасная электропроводка в деревянном доме: не миф, а реальность

Как сделать безопасную электропроводку в деревянном доме?

Самым популярным материалом для строительства дачных домов было и остается дерево. Которое, при всех своих многочисленных достоинствах имеет один серьезный недостаток, – является, как говорят пожарные, «сгораемым материалом».

Пожарная статистика свидетельствует – более половины возгораний в деревянных домах возникает из-за неисправной электропроводки. На практике основной причиной неисправностей и последующего короткого замыкания чаще всего становится нарушение целостности изоляции проводов в электропроводке. Как правило, это происходит либо из-за повышенной нагрузки на провода либо из-за механических повреждений изоляции.

Отчего так происходит?

Большинство доморощенных «мастеров на все руки», в целях экономии времени, сил и средств, прокладывают скрытую электропроводку по деревянным основаниям, смело пряча ее за обшивку потолка, под облицовку стен, за плинтуса, в пустоты перекрытий и втолковывая «неразумному» клиенту, что именно так и нужно поступать.

Запомните! Монтировать скрытую электропроводку в деревянных домах, используя гофрированную трубу ПВХ, пластиковый короб НЕЛЬЗЯ!

Почему?

На самом деле, причин несколько. Ниже мы рассмотрим две наиболее типичные ситуации, возникающие при эксплуатации электропроводки в деревянном доме.

Во-первых. В процессе прокладки кабеля электрик может незначительно нарушить изоляцию проводов, причем контрольные электроизмерения повреждений могут и не зафиксировать.

Однако при подключении всего необходимого электрооборудования электропроводка начинает функционировать в режиме максимальной нагрузки. Естественно, такая эксплуатация, вызывающая усиленный нагрев кабеля или провода, неминуемо ослабляет изоляцию, из-за чего возникает короткое замыкание в электропроводке.

Достаточно тонкие стенки пластиковых труб и ПВХ-коробов из не в силах выдержать замыкание без перегорания, следовательно, замыкание, увы, неизбежно повлечет за собой возгорание.

Во-вторых. Скрытая электропроводка с использованием гофрированной трубы или короба ПВХ, проложенная в пустотах деревянных стен, перекрытий и полов, – объект повышенного внимания со стороны нередких в деревянных домах грызунов, стремящихся «попробовать на зуб» детали ваших коммуникаций.

Для мышей, а тем более, для крыс не составит труда перегрызть достаточно тонкую трубу или короб из ПВХ, оголив жилы проводов, последствием чего является короткое замыкание в скрытой электропроводке.

Ситуация усугубляется тем, что в пустотах стен и перекрытий деревянных домов со временем скапливается огромное количество древесной пыли. Как результат – малейшая искра приводит к возгоранию. Самое страшное, что сразу определить место возгорания и ликвидировать его практически невозможно, поскольку процесс горения, происходящий ЗА стенами и перекрытиями, скрыт от глаз. Поэтому даже залив водой и пеной все вокруг, быстро потушить пожар вы все равно не сможете.

Читайте также:  Что такое пулевизатор. Краскопульт для аэрографии — помощь в подборе инструмента!

Можно ли избежать этих проблем?

На первый взгляд, если производить прокладку электропроводки в деревянном доме согласно требованиям СНиП, ПЭУ, проблем не возникнет. Однако на деле не все так просто. Прежде всего, потому, что требования ПУЭ в отношении монтажа электропроводки в деревянных строениях чрезвычайно жесткие. Кстати, именно жесткость нормативов чаще всего и вынуждает «доморощенных» электриков их нарушать.

Тем не менее, прокладка пожаробезопасной электропроводки в деревянном доме – мероприятие реально выполнимое, при этом вы можете сами выбрать, какую именно использовать проводку.

В нижеприведенной таблице представлены виды электропроводок и способы прокладки проводов и кабелей согласно условиям пожарной безопасности.

Рассмотрим подробнее все виды пожаробезопасной электропроводки в деревянном доме.

Скрытая электропроводка

Хотя большинство компетентных источников на данную тему не рекомендуют монтаж скрытой проводки по сгораемым, в нашем случае, деревянным конструкциям, однако при условии соблюдения требований пожарной безопасности и отсутствия проблем с финансами такую проводку сделать можно.

Ниже мы приводим нормативный документ (ПЭУ-6) в его части, касающейся прокладки скрытой проводки внутри помещений.

По сути, способов пожаробезопасной прокладки скрытой проводки в деревянном доме всего два.

Один из них – прокладка скрытой электропроводки при помощи металлического рукава (трубы). Главное достоинство этого способа заключается в том, что в случае возгорания металлическая труба защитит прилегающие конструкции от огня.

При использовании данного способа проводки вам необходимо будет соблюсти несколько жестких условий: для защиты стенок трубы от коррозии она должна быть изнутри окрашена либо оцинкована. Для защиты изоляции кабеля от острых кромок, получающихся при нарезке труб, на их концы необходимо одеть специальные пластиковые заглушки. Плюс, для такой проводки вам понадобится просверливать в толще стен углубления в виде каналов, в которые, собственно, и укладываются затем металлические трубы.

Оптимальный вариант для такого варианта проводки – медные трубы. Благодаря тому, что трубы из меди гнутся достаточно легко и их можно прокладывать без специальных инструментов, монтаж проводки хоть в какой-то мере упрощается. Однако за простоту и удобство вам придется платить высокую, в буквальном смысле, цену – медные трубы стоят очень недешево.

В соответствии с ГОСТ Р 50571.15–97 (МЭК 364 5 52 93): п. 522.3.2, трубы следует укладывать с незначительным уклоном, чтобы обеспечить возможность вытекания конденсата. Но будьте готовы к тому, что на практике проверить качество монтажа металлических труб, тот же угол наклона или герметичность соединений, крайне затруднительно, если не сказать невозможно.

Второй способ прокладки скрытой электропроводки в деревянном строении – по слою штукатурки (намету) толщиной не менее 10 мм со всех сторон.

Способ вроде бы простой, однако при его использовании возникает вопрос: каким образом соблюсти нормативы ПЭУ относительно сменяемости электропроводки. Как вариант, можно замонолитить электрокабель в штукатурку, предварительно упаковав его в гофру. Формально, конечно, нормативы ПЭУ будут соблюдены, но по факту перетянуть жесткий провод будет уже невозможно.

Более того, ни один специалист не сможет спрогнозировать, как поведет себя штукатурка на деревянных поверхностях через некоторое время. Не пойдут ли трещины? Не начнет ли она отваливаться? Не говоря уже о том, что на красивых деревянных поверхностях толстый слой цементного раствора будет смотреться, по меньшей мере, странно.

Следует подчеркнуть, что оба этих способа достаточно затратные и по средствам, и по усилиям, и по времени. Плюс, требуют планирования электропроводки еще на этапе строительства.

Открытая электропроводка

– Проводка в электротехнической гофрированной трубе

Этот способ предполагает протягивание кабеля в гибкую гофрированную трубу из специального пластика, не поддерживающего горение. В одну трубу можно поместить два или больше кабелей.

К недостаткам данного способа относится, прежде всего, его неэстетичность – вряд ли вам понравится перспектива «украсить» свой дом несколькими рядами гофрированных трубок. С учетом количества электроприборов в современном доме таких рядов может быть 5-7! Кроме того, поскольку гофрированную трубу с протянутым в нее кабелем практически невозможно проложить ровно, «по струнке», все ее изгибы и провисания также не добавят шарма вашему жилищу.

Еще один минус: гофрированная труба – отличный «пылесборник», удалить из которого накопившуюся пыль весьма затруднительно.

– Проводка в электротехнических коробах (кабель-каналах)

При этом способе кабель укладывают в специальные короба (кабель-каналы) из не поддерживающего горение пластика и закрывают защелкивающимися крышками.

Основная проблема при использовании данного способа связана с неизбежной усадкой деревянного дома. В среднем она составляет 1 см на 1 м высоты дома, причем эти значения приведены для домов из качественного клееного бруса, усадка которых минимальна. На практике это означает, что усадка в три сантиметра (для типового двухэтажного дома) сдавит все короба, крышки слетят, сами короба треснут. Как результат – проводку придется переделывать!

Во-вторых, чтобы аккуратно и ровно установить пластиковые короба потребуются определенный навык и сноровка. Прибавьте сюда проблемы с фурнитурой – увы, производители предлагают довольно скудный ассортимент поворотов, углов, заглушек, стыков, без которых аккуратно установить кабель-каналы практически невозможно.

Еще один существенный недостаток электропроводки в кабель-каналах – ее скучный, офисный вид.

К достоинствам данного способа можно отнести его дешевизну, минимальные трудозатраты и возможность в будущем легко произвести любые изменения.

– Проводка открытым кабелем

Последним мы рассмотрим наиболее оптимальный из всех способов прокладки электропроводки в деревянном доме – проводка открытым кабелем.

Естественно, при использовании незащищенного открытого кабеля говорить об эстетике помещения тоже не приходится. Мало того, что сам кабель в обычной изоляции (к примеру, наиболее распространенный ПУНП) выглядит довольно уныло, так под него еще необходимо будет установить прокладку из асбеста или металла, выступающую со всех сторон не менее чем на 10 см.

Однако есть и другой способ. Это так называемая ретро проводка на изоляторах. Ее основные достоинства – возможность соблюдения всех необходимых требований безопасности, плюс, оригинальный, чрезвычайно популярный в последнее время дизайн интерьера в стиле ретро.

Подробнее о монтаже такой проводки вы узнаете из нашей следующей статьи.

Большинство доморощенных «мастеров на все руки», в целях экономии времени, сил и средств, прокладывают скрытую электропроводку по деревянным основаниям, смело пряча ее за обшивку потолка, под облицовку стен, за плинтуса, в пустоты перекрытий и втолковывая «неразумному» клиенту, что именно так и нужно поступать.

Внутренняя проводка в металлической трубе

Если вы решились монтировать скрытую проводку в деревянном доме, то порядок действий будет таким:

  • подготовка штроб и установка открытых распределительных коробок, они должны быть в свободном доступе даже после обшивки стен;
  • проход проводки через стены делают с помощью с металлических труб, которые называют проходными гильзами. В стене сначала готовят отверстие необходимого диаметра, потом ставят гильзу, по краям она должна иметь пластиковую втулку. Специальные металлические гильзы ставят под розетки и выключатели;
  • диаметр трубы выбирают такой, чтобы после заводки всех кабелей, в ней оставалось 60% свободного места. Предпочтение отдается медным трубам, которые хорошо гнутся и легко режутся. Концы труб после резки хорошо шлифуют или же снабжают их пластиковыми ободками. К деревянной поверхности трубы крепят хомутами, к металлическим гильзам ­– благодаря развальцовке трубы внутри гильзы;
  • протягивают кабель сквозь трубу и проверяют изоляцию;
  • соединение кабелей в распределительных коробках и подключение к розеткам, выключателям.


Остается только установить розетки и выключатели. Для деревянного дома лучше всего подойдет фурнитура, выполненная под дерево, но это не обязательно. Далее следуют работы по подключению всех групп проводов к щитку, установка счетчика, УЗО и автоматов.

Общие требования к устройству проводки

Основное отличие деревянных домов от железобетонных и кирпичных сооружений – в высокой степени пожароопасности. Это значит, что к выбору электроустройств, кабелей и к условиям их монтажа применяются повышенные требования.

По статистике, около 1/2 случаев пожаров или возгораний в деревянных домах или в домах с деревянной отделкой происходит из-за грубых ошибок электромонтажников.

Стоит неправильно установить розетку, недостаточно тщательно соединить провода в распаечной коробке, проигнорировать правила заземления, как может возникнуть возгорание, а вслед за ним – и пожар.

Знать основные правила электромонтажа необходимо по двум причинам: чтобы иметь возможность самостоятельно выполнять часть монтажных или ремонтных работ и чтобы контролировать действия недобросовестных «специалистов».

Следует запомнить следующие требования:

  • Технические характеристики кабелей и электрооборудования должны максимально соответствовать потребляемой мощности приборов каждой отдельной группы.
  • Эксплуатацию розеток, выключателей, приборов аварийного отключения необходимо производить с учетом возложенной на них нагрузки.
  • Использовать кабели, провода, клеммные соединения при их регулярном нагреве запрещено.
  • Необходимо полностью исключить переход огня с кабеля на конструкции из дерева или других легковоспламеняющихся материалов с помощью несгораемой защиты.

Электропроводка должна быть полностью безопасной для владельцев дома, их семей (особенно маленьких детей) и домашних животных.

Материал из видеообзоров и инструкций, размещенных в интернете, весьма противоречив, поэтому полностью опираться на мнение людей в рабочих комбинезонах не стоит. Ориентироваться следует на выдержки из нормативной документации – разделы ПУЭ, СНиПов, ГОСТов.

Но полимерную прокладку рекомендуется использовать на перегибах, чтобы защитить кабель от износа. Пластиковые материалы обрабатывают противопожарными растворами с антипиренами (например, специальной краской).

Электропроводка в деревянном доме своими руками

К прокладке электропроводки в деревянном доме своими руками необходимо отнестись ответственно, ведь она должна будет не только выполнять свои функции, но и быть при этом безопасной. При монтаже электропроводки в деревянном доме нужно соблюдать технические требования, прописанные в «Правилах Устройства Электроустановок» – ПУЭ, тем самым обеспечивая долгосрочную и безаварийную эксплуатацию. Начать следует с подготовки проекта.

Читайте также:  Спальня цвета венге

Дома, построенные из натурального дерева, до сих пор признаются в России самыми удобными и подходящими для постоянного и временного проживания. Обладая множеством плюсов, дерево, как строительный материал, имеет один большой минус – высокую вероятность возгорания. И для того, чтобы не попасть в статистику, по которой в 90% случаев пожаров в деревянных строениях в России виновна неисправность электропроводки, её организации необходимо уделять особое внимание на всех этапах работ, включая проектирование, так как это залог не только сохранности дома, но и жизни. Настоятельно рекомендуем работы по разработке проекта электроснабжения деревянного дома, а также и сам монтаж, доверять организациям, имеющим необходимую квалификацию и опыт. Организация, лицензированная на составление проекта электрической сети в деревянном доме, учитывая пожелания владельца дома и соблюдая технические требования нормативных документов, подготовит полный комплект проектной документации. В случае, когда проект энергоснабжения разрабатывают профессионалы, гарантируется быстрое согласование проекта с минимальными доработками и получение разрешительной документации в органах технического надзора и в электроснабжающих организациях. При этом также исключается перерасход материалов, Вам не придётся покупать материалы с «запасом», что в итоге позволит избежать лишних трат. Большинство эксплуатирующих электросети организаций при приёме работ по электрификации деревянных домов требуют документы сдачи-приёмки, в числе которых, кроме технических актов, протоколов испытаний смонтированных сетей имеется и проект электроснабжения.
Для составления проекта и определения общей мощности потребителей, нужно схематично начертить план дома и обозначить места расположения розеток, светильников и других возможных точек потребления электроэнергии с указанием необходимой мощности, причём в точках питания электродвигателей для насосов, мощных электроинструментов и т.п. нужно учитывать пусковые токи, и вообще, все мощные бытовые электроприборы подключают по отдельным линиям электропитания, через индивидуальный автоматический выключатель. К таким приборам относятся также водонагреватели, электрокотлы, печи и плиты, конвекторы и всё оборудование мощностью выше 3,5 киловатт при однофазной сети напряжением 220 вольт. Для таких электроприборов необходимо прокладывать отдельные кабельные линии. Помните, что светильники подключаются по отдельным линиям, их количество зависит от размеров дома, мощности и типа ламп. В небольшом доме все светильники можно подключить по одной линии. Важно предусмотреть освещение дворовой территории. Если дом используется как дача на тёплый период года, можно подключить освещение участка на отдельный автоматический выключатель, чтобы иметь возможность обесточить дом на время отсутствия хозяев с сохранением питания для внешнего освещения, например, для срабатывания датчика движения и подключённого к нему прожектора в случае проникновения во двор посторонних. Просуммировав мощности всех электроприборов, которые могут быть включены в сеть одновременно, получаем мощность общей нагрузки и номинальный ток вводного автоматического выключателя. Сечение медных проводов для освещения, как правило, 1,5 кв. мм, розеточных групп – 2,5 кв.мм, для индивидуальных линий, в зависимости от мощности потребителей, – от 4 мм. кв. Более точные данные по этому вопросу можно получить из таблиц в справочниках и ПУЭ.
Для проводки в деревянном доме чаще всего выбирают медный кабель марок ВВГнг, ВВГнг-LS ил NYM (не распространяющий горение, с низким дымо- и газовыделением). К розеткам подводят трёхжильный кабель – фаза, ноль и заземление, ведь большинство бытовых приборов имеет заземляющий контакт на своих вилках. Для освещения, согласно ПУЭ, также необходимо использовать заземление, но на практике часто пренебрегают этим правилом. Однако если вы планируете установить мощные светильники, например, прожектор для освещения двора, настоятельно рекомендуем выполнить всю проводку по правилам.

Наиболее распространённый и часто рекомендуемый способ монтажа электропроводки в деревянном доме – открытый. В соответствии с ПУЭ открытый монтаж разрешено осуществлять в кабельных каналах, ПВХ-трубе или ретро-способом, ставшим популярным в последнее время, с применением роликовых изоляторов (при этом расстояние между стеной и проводом должно быть не менее 1 см). Кабельные каналы бывают различных размеров и представляют собой короб, закрывающийся крышкой с защёлкой. Цвета кабельных-каналов могут имитировать деревянную фактуру, которая вполне эстетично выглядит на деревянных стенах. Осуществлять прокладку проводов в кабельных каналах несложно, для этого не требуется особых знаний. Закрепив основание кабельного канала на стене саморезами, нужно уложить в него провод и закрыть до щелчка крышку.

Более сложный способ монтажа электропроводки в деревянном доме – скрытый, применяется в том случае, когда внутренняя отделка подразумевает обшивку стен. Если следовать требованиям правил устройств электроустановок, то скрытая электропроводка в деревянном доме должна иметь возможность замены, прокладываться в металлической трубе с минимальными поворотами. Толщина стенки трубы должна обеспечивать способность выдерживать короткое замыкание без прогорания стенок трубы.
Рекомендуем обратить особое внимание на распаечные коробки, используемые при монтаже. При прокладке проводки открытым способом допускается применение коробок из ПВХ-материалов, не распространяющих горение. В случае монтажа провода с использованием настенных изоляторов для создания неповторимой атмосферы старого загородного дома используют керамические электроустановочные изделия для открытой проводки в стиле «ретро», в состав которых также входят керамические распаечные коробки, которые можно крепить непосредственно на деревянную стену. В сырых помещениях распределительные коробки должны иметь степень пылевлагозащиты IP54 и выше. В случае прокладки кабельной линии скрытым способом в металлических трубах, при отсутствии возможности проложить металлическую трубу без резких изгибов, рекомендуем устанавливать металлические протяжные распаечные коробки. Коробки необходимо устанавливать в местах, доступных для осмотра, обслуживания и проведения электроизмерений. В соответствии с требованиями нормативных документов, запрещено устанавливать распаечные коробки скрыто, в пустотах перегородок и перекрытий.

Современный способ соединения проводов в распределительных коробках – плоскопружинные зажимы Wago, однако не менее популярны винтовые клеммы, но нужно помнить, что последним нужна периодическая ревизия с протяжкой винтов клемм для сохранения надёжности контактов. Также применяют и колпачки с внутренними пружинами.

Из распределительных коробок провода подводят к выключателям и розеткам, где и проводят конечные соединения. Все выключатели и розетки на деревянных стенах должны быть установлены на пожаробезопасные подрозетники.
В соответствии с техническим регламентом о требованиях пожарной безопасности, все материалы: трубы, кабельные каналы, кабельная продукция, автоматические выключатели и УЗО, приобретаемые для использования в деревянных домах, должны иметь пожарные сертификаты, действительные на дату приобретения продукции, добросовестный продавец обязан их предоставить по первому требованию.
Ещё раз обращаем внимание, что электропроводка в бревенчатом доме требует повышенного внимания, в силу конструктивных и других особенностей такого строения, поэтому рекомендуем ее проектирование доверить опытным специалистам – представителям лицензированных организаций.
Вводной автоматический выключатель должен резервировать все групповые автоматы и отключать весь дом от электропитания в случае короткого замыкания, но при этом иметь селективный запас при максимально возможной нагрузке. В случае, если дом “запитан” от трёхфазной сети, напряжением 380 В, устанавливают трёхполюсный или четырёхполюсный автоматический выключатель. Для однофазной сети – двухполюсный, куда заводят фазу и ноль. Вводной автоматический выключатель устанавливают обычно после счетчика, чтобы избежать дополнительной пломбировки. Все остальные выделенные выключатели, счётчик электроэнергии, УЗО и, в случае необходимости, реле устанавливают в распределительный щиток. Корпус металлического щитка обязательно заземляют. Все компоненты устанавливают на din-рейку, после чего производят разводку шинами-гребёнками или перемычками согласно схеме. Осталось подключить к вводному автомату питающий магистральный кабель. Проведение вводного кабеля через деревянную стену необходимо осуществить в стальной трубе с применением специальных огнеупорных диэлектрических материалов – мастик, герметиков и так далее.

Для организации контура электрического заземления лучше обратиться к специалистам. В целом такой контур выглядит как совокупность углублённых в землю на глубину не менее 3-х метров проводников в виде трёх соединённых между собой электропроводящих профилей (например, уголок 40х40 мм) и соединяющего их и шину «земля» в распределительном щитке, провода.
После проведения всех работ необходимо вызвать электролабораторию для проведения всего комплекса замеров параметров электросетей и получения протокола для подтверждения корректности выполненных электромонтажных работ. Данный документ необходим для подачи питания к Вашему дому энергоснабжающей организацией.

К прокладке электропроводки в деревянном доме своими руками необходимо отнестись ответственно, ведь она должна будет не только выполнять свои функции, но и быть при этом безопасной. При монтаже электропроводки в деревянном доме нужно соблюдать технические требования, прописанные в «Правилах Устройства Электроустановок» – ПУЭ, тем самым обеспечивая долгосрочную и безаварийную эксплуатацию. Начать следует с подготовки проекта.

Общие правила монтажа

Устройство проводки в деревянном доме открытым способом должно выполняться с соблюдением следующих норм:

  • точка ввода кабеля от ЛЭП в стену, а также точки прохождения кабеля через внутренние перекрытия только в металлических толстостенных гильзах;
  • расстояние от кабеля до стены при монтаже открытым способом не меньше 10 мм;
  • обязательно монтируется заземление;
  • используется только кабель в негорючей оболочке;
  • подрозетники и распределительные коробки в деревянном доме только из металла;
  • соединения проводов между собой только в монтажных коробках, и только при помощи пружинных/винтовых клемм или пропаянной скрутки, которая закрыта кембриком или колпачком;
  • непропаянная скрутка недопустима.

Обязательно устанавливают УЗО для защиты от токов утечки, а также отдельные автоматы для защиты от короткого замыкания на каждую группу потребителей.

Прямая скрутка алюминиевых проводников СИП с медными жилами внутренней проводки запрещена.

Добавить комментарий